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科学研究还发现，与食用生番茄相比，食用加工番茄的人可以提高血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，在西红柿的烹饪过程中，经常会用到花生油、色拉油等植物油，这些油会帮助西红柿自然释放番茄红素等脂溶性抗氧化剂，充分发挥其抗氧化作用。当然，凡事有利有弊。加热后，番茄中的维生素C会损失，但番茄中的番茄红素等抗氧化剂的含量会明显增加。

另外，番茄皮中含有大量的番茄红素，食用时最好不要弃皮。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也是补充维生素C的好方法，但是未成熟的青西红柿含有毒素，不适合食用。此外，有些番茄由于生长过程中使用了植物激素而呈现出突出的顶部，这种番茄也是不适合食用的。西红柿含有一定量的维生素和膳食纤维，与其他蔬菜无异。

1。鱼子酱怎么吃鱼子酱怎么吃鱼子酱怎么吃鱼子酱很简单，因为它的味道只能用鲜来形容，所以所有味道复杂的食材都不适合和鱼子酱一起吃。正宗吃法:不加任何调料。用银勺子将冰镇鱼子酱直接送入口中。先用牙齿轻轻咬一口，听听耳朵里嘭、嘭的声音，然后再用舌头仔细品尝，再咽下去。一般来说，最常见的吃法是在苏打饼干上涂一点鱼子酱，仔细品味它的味道。

鱼子酱本身是咸的，所以饼干不能太咸。在法国餐馆，鱼子酱常被用作开胃菜，同样的，鱼子酱涂在苏打饼干上，再加一个切片水煮蛋，撒上葱花，就可以大块吃了。也可以用一个半熟的白煮蛋，敲开蛋壳，铺上一勺鱼子酱，绵软平淡的蛋液，包裹在鱼子酱鲜美却又丰富复杂的口感中，揉捏起来，令人难以置信的美味。